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8 recetas de verano saludables y frescas

El verano llega con sus días largos y unas ganas irrefrenables de pasar más tiempo al aire libre. Lo que menos apetece es encerrarse en la cocina durante horas. Sin embargo, mantener una comida saludable en verano es clave para sentirnos con energía y vitalidad. ¿La solución? Un menú de verano saludable a base de recetas fáciles, frescas y tan deliciosas que no querrás que acabe la temporada.

Te traemos ocho recetas de verano saludables que demuestran que comer bien y sabroso en los meses de calor es más fácil de lo que piensas, entre ellas dos realizadas en colaboración con la nutricionista Alba González.

1. Ensalada de lentejas con vinagreta de cítricos

Una ensalada completa, saciante y llena de proteína vegetal. Perfecta como plato único para una comida ligera y nutritiva. (Vegana, Sin Gluten)

Tiempo: 10 min
Comensales: 2 personas
Diﬁcultad: muy fácil
Ingredientes:
1. 400 g de lentejas cocidas (de bote)
2. 1/2 pimiento rojo
3. 1/2 pimiento verde
4. 1/2 cebolleta
5. Un puñado de perejil fresco
6. Para la vinagreta: zumo de 1/2 limón, zumo de 1/2 naranja, aceite de oliva y sal
Preparación:
1. Enjuaga y escurre bien las lentejas.
2. Pica todas las verduras en dados muy pequeños y el perejil.
3. En un bol, mezcla las lentejas con las verduras picadas.
4. Prepara la vinagreta emulsionando los zumos con el aceite y la sal.
5. Aliña la ensalada, remueve bien y sirve.

2. Brochetas de pollo al limón y hierbas

Una forma divertida y ligera de comer proteína. Ideales para una cena rápida o incluso para una barbacoa saludable. (Sin Gluten)

Tiempo: 15 min + 30 min de marinado
Comensales: 2 personas
Diﬁcultad: Fácil
Ingredientes:
1. 2 pechugas de pollo
2. Zumo de 1 limón
3. Orégano, tomillo y romero frescos
4. Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
1. Corta el pollo en dados de tamaño similar.
2. En un bol, mezcla el zumo de limón, las hierbas picadas, un chorro de aceite, sal y pimienta.
3. Añade el pollo al marinado, remueve y deja reposar en la nevera 30 minutos.
4. Ensarta los dados de pollo en brochetas de madera o metal.
5. Cocina a la plancha o en una barbacoa durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien hechas.

3. Gazpacho tradicional: receta de verano saludable de 10

Un clásico insuperable que hidrata, nutre y refresca al instante. Es la sopa fría por excelencia y una de las comidas de verano saludables más emblemáticas. (Vegana y sin gluten)

Tiempo: 15 min + 1h de reposo en frío
Comensales: 4 personas
Diﬁcultad: muy fácil
Ingredientes:
1. 1 kg de tomates maduros
2. 1 pimiento verde italiano
3. 1 pepino pequeño
4. 1 diente de ajo (sin el germen)
5. 50 ml de aceite de oliva virgen extra
6. 30 ml de vinagre de Jerez
7. Sal al gusto
Preparación:
1. Lava y trocea todas las
2. Introdúcelas en el vaso de la batidora junto con el aceite, el vinagre y la sal.
3. Tritura a máxima potencia hasta obtener una crema ﬁna y homogénea.
4. Pasa la mezcla por un colador ﬁno para eliminar pieles y semillas.
5. Deja enfriar en la nevera al menos una hora antes de servir.

4. Wrap de hummus y hojas verdes

Una cena o comida ultra rápida de verano, sin complicaciones y que puedes personalizar a tu gusto. (Vegana)

Tiempo: 5 min
Comensales: 1 persona
Diﬁcultad: muy fácil
Ingredientes:
1. 1 tortilla de trigo integral
2. 3 cucharadas de hummus
3. Un gran puñado de rúcula o espinacas frescas
4. Rodajas de pepino y tomate
Preparación:
1. Unta una capa generosa de hummus sobre la tortilla.
2. Coloca las hojas verdes, el pepino y el tomate en el centro.
3. Enrolla la tortilla, doblando primero los extremos hacia dentro para que no se salga el relleno.

5. Ensalada completa de quinoa y aguacate

Receta de verano saludable única vegana, saciante y llena de nutrientes. La quinoa es una fuente de proteína completa y no contiene gluten. (Vegana y sin gluten)

Tiempo: 20 min
Comensales: 2 personas
Diﬁcultad: fácil
Ingredientes:
1. 150 g de quinoa
2. 1 aguacate
3. 200 g de garbanzos cocidos
4. Tomates cherry
5. Maíz dulce
6. Aliño al gusto (limón, aceite y sal)
Preparación:
1. Enjuaga bien la quinoa y cuécela siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y deja enfriar.
2. En un bol grande, mezcla la quinoa fría con los garbanzos, los tomates cherry partidos por la mitad y el maíz.
3. Corta el aguacate en dados y añádelo justo antes de servir.
4. Aliña al gusto y disfruta de una comida potente y saludable.

6. Carpaccio de calabacín y parmesano

Una de las cenas ligeras de verano más elegantes y sencillas. Un entrante o plato principal muy refrescante. (Sin gluten)

Tiempo: 10 min
Comensales: 2 personas
Diﬁcultad: muy fácil
Ingredientes:
1. 1 calabacín grande
2. Lascas de queso parmesano
3. Un puñado de rúcula
4. Almendras laminadas o piñones
5. Aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta
Preparación:
1. Lava bien el calabacín y, con la ayuda de una mandolina o un pelador, corta láminas muy ﬁnas.
2. Extiende las láminas sobre un plato grande.
3. Aliña con una mezcla de aceite, limón, sal y pimienta.
4. Añade por encima las lascas de parmesano, la rúcula y las almendras laminadas. Sirve al momento.

7. Smoothie bowl proteico de fresa y plátano

Queremos compartir dos recetas de verano saludables muy especiales creadas en colaboración con la nutricionista Alba González. Son perfectas para una merienda o un postre refrescante, ¡y demuestran la increíble versatilidad de optimilk GO!

Una opción ideal para recuperar energía, fresquita, riquísima y muy completa. (Receta vegetariana de @albanutrii)

Tiempo: 5 min
Comensales: 1 persona
Diﬁcultad: muy fácil
Ingredientes:
1. Un puñado de fresas congeladas
2. 1 plátano
3. Medio batido de proteínas de avena sabor fresa y plátano (o más, según la consistencia deseada)
4. Toppings al gusto: chocolate negro, muesli, coco
Preparación:
1. En una batidora potente, tritura las fresas congeladas, el plátano y el batido optimilk GO hasta obtener una textura densa y cremosa, similar a la de un helado.
2. Vierte la mezcla en un bol.
3. Añade los toppings que más te gusten por encima y disfruta al momento.

8. Helados proteicos saludables

¿Te apetece un helado pero quieres seguir cuidándote? Esta es la solución perfecta: cremosos, fáciles y nutritivos. (Receta vegetariana de verano saludable de @albanutrii)

Tiempo: 5 min + 4-6h de congelación
Comensales: 4-6 polos
Diﬁcultad: Muy Fácil
Ingredientes para la base de fresa:
1. Un puñado de fresas congeladas
2. Medio yogur natural o griego
3. Medio optimilk GO sabor fresa y plátano
Ingredientes para la base de chocolate:
1. 1 plátano
2. Medio yogur natural o griego
3. 1 cucharadita de crema de cacahuete
4. Medio batido de proteínas con avena sabor chocolate
Preparación:
1. Elige una de las dos bases de sabor. Introduce todos los ingredientes correspondientes en una batidora y tritura hasta que la mezcla sea ﬁna y homogénea.
2. Vierte la mezcla en moldes para polos.
3. Coloca los palitos y lleva al congelador durante un mínimo de 4-6 horas.
4. Toque extra (opcional): Una vez congelados, puedes fundir un poco de chocolate negro y bañar los polos para una cobertura crujiente.

Como has visto, mantener una alimentación equilibrada en verano no signiﬁca comer aburrido ni pasarse horas cocinando. La clave está en elegir ingredientes frescos, técnicas sencillas y recetas que te llenen de energía para disfrutar al máximo de la estación. ¡Anímate a probarlas y a crear tu propio menú de verano saludable!

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